OŘECHOVÉ KOULE

 SUROVINY:

• 120g moučkového cukru
• 160g pražených mletých ořechů
• 1 bílek
• kousek pomerančové kandované kůry
• z 1/4 citronu kůru i št'ávu
• na zahuštění piškoty

    Cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a št'ávu třeme až hmota zbělá a nabude. Pak vmícháme ořechy a kousek jemně pokrájené kandované pomerančové kůry. Podle potřeby přidáme dětské piškoty, aby byla směs hustá. Zpracujeme těsto, tvoříme kuličky, které obalujeme v pražených mletých oříšcích. Napícháme na párátko a namáčíme v čokoládové polevě. Rozložené na mřížce necháme sušit, poté vkládáme do papírových košíčků.

MANDLOVÁ KOLEČKA

 SUROVINY:

• 150 g hladké mouky
• 150g mletých oloupaných mandlí
• 150g másla
• 1 a 1/2 balíčku vanilkového cukru

        Ze všech uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme je v chladu odpočinout. Pak těsto na pomoučeném vále rozválíme na tenký plát a formičkou vykrajujeme ozdobná kolečka. Přeneseme je na vymazaný plech a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Upečená a vychladlá kolečka slepujeme pikantní marmeládou nebo máslovým krémem. Vrch koleček poléváme žloutkovou ( citronovou, čokoládovou ) polevou a zdobíme lískovými oříšky.

VANILKOVÉ ROHLÍČKY BEZ OŘECHŮ I RŮZNÝCH PŘÍSAD

 Suroviny

• 12 dkg mouky,
• 8 dkg másla 
• 3 dkg cukru

Postup

Suroviny zpracovat v těsto, dělat malé rohlíčky a ještě horké obalovat ve vanilkovém cukru.

1.BRAMBOROVÝ SALÁT S FAZOLEMI,SLANINOU A FEFERONKAMI / 2.JEDNODUCHÝ BRAMBOROVÝ SALÁT

1.

 Suroviny:

• 1 kg brambor
• 1 malý celer
• 3 mrkve
• 4 vejce
• 2 feferonky
• 1 cibuli
• 100 g uzené slaniny
• 100 g žampionů
• 250g bílých fazolí ve sladkokyselém nálevu
• 250 ml majonézy
• 1 lžíci plnotučné hořčice
• sůl
• mletý pepř
• špetku cukru

Postup: Brambory ve slupce, celer a mrkev uvaříme doměkka, vejce natvrdo. Vše nakrájíme na kostičky stejně jako cibuli, feferonky nasekáme najemno. Slaninu pokrájíme, krátce orestujeme, přidáme cibuli s pokrájenými žampiony a orestujeme. Pak vše smícháme, přidáme scezené fazole, majonézu a hořčici. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.

2.

Suroviny:

• 8 středně velkých brambor
• 1 červená cibule
• 4 kyselé okurky
• hořčice
• lák z okurek
• olej
• sůl
• pepř

Postup:

Brambory uvaříme v osolené vodě, oloupeme, nakrájíme na plátky a necháme vychladnout.

Cibuli nakrájíme na proužky a spaříme ji v horké vodě.

Okurky nakrájíme na kostičky a i s cibulí je přidáme do mísy k vychladlým bramborám.

Připravíme  zálivku ze zbylých ingrediencí, salát ochutíme a necháme vychladit.

SNĚHOVÁ ROMANCE

       Po dlouhé zimní procházce přijde jistě horký čaj a slad'ounký moučník vhod.

SUROVINY

Spodní těsto:

• 100 g másla
• 140 g cukru moučka
• 2 žloutky
• 2 celá vejce
• 140 g hrubé mouky
• 100 g brusinkového (rybízového) džemu

Sněhová pěna:

• 2 bílky
• 130 g cukru moučka
• 100 g mletých ořechů

PŘÍPRAVA

1. Máslo ušleháme do pěny s moučkovým cukrem a vejci. Potom postupně lehce vmícháme hrubou mouku. Vzniklé těsto nalijeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem a rozetřeme ho rovnoměrně stěrkou. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut při teplotě 180 C°.

2. Upečený piškot necháme trochu vychladnout a pak na něj rozetřeme džem. Nahoru naneseme sněhovou pěnu, kterou zhotovíme z ušlehaných bílků, do kterých zamícháme moučkový cukr a ořechy.

3. Moučník vložíme zpět do horké trouby a sněhovou pěnu necháme dopéci asi 5 minut. 

             Vychladlý moučník nakrájíme na malé kousky.

CITRÓNOVÉ CUKROVÍ

 SUROVINY:

Těsto:

• 1 citron
• 120g másla
• 150g cukru moučka
• 180g hladké mouky
• 2 žloutky
• bílek na pomazání
•  cukr krystal na posyp

Poleva:

• 20 ml citronové šťávy
• 80 g cukru moučka

PŘÍPRAVA:

1. Citron vydrhneme kartáčkem. Ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. V míse utřeme cukr, máslo a žloutky, přidáme kůru a šťávu z citronu. Vmícháme mouku a rychle zpracujeme. Necháme do druhého dne odležet.

2. Vyválíme 4 mm silný plát a vykrájíme tvary. Dáme na plech s pečicím papírem, potřeme bílkem a sypeme hrubým cukrem. Při 175 °C pečeme 15 minut. 

Zchladlé potřeme polevou utřenou z cukru a citronové šťávy.

JOGURTOVÉ ŘÍZKY

                       Jemná marináda dodá masu správnou chuť.

SUROVINY:

• 8 plátků kuřecích řízků či vepřové pečeně
• 500g bílého jogurtu
• 2 celá vejce
• 7 stroužků česneku
•  sůl, pepř a další koření podle chuti

PŘÍPRAVA:

Maso jemně naklepeme, osolíme, opepříme a namáčíme do jogurtové marinády. Tu připravíme smícháním jogurtu, vajec, česneku, soli, pepře (já přidávám pálivé grilovací koření nebo směs na gyros). Maso přendáme do uzavíratelné nádoby a uložíme do lednice.

Nejdříve druhý den vyndáme řízky z marinády a obalíme je ve strouhance. Dáme na vymazaný a vysypaný plech, poklademe ovocem (nejlepší jsou kompotované nakrájené meruňky) a zvolna upečeme.

RYBÍ FILÉ SE SMETANOU A ŽAMPIONY.

• 600 g rybího filé, 
  
• 60 g oleje, 
• 200 g žampionů nebo jiných hub, 
• 1 cibule, 
• 2 dl kysané smetany, 
• mletý pepř, bazalka, sůl

   Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájené houby, osolíme, opepříme, okořeníme špetkou bazalky, promícháme a krátce podusíme. Pak přidáme osolené plátky filé, zalijeme smetanou a pečeme v troubě půl hodiny nejprve pod pokličkou, před dokončením pak odkryté.

RAJČATA PLNĚNÁ HOUBAMI.

• 6 rajčat,
  
• 300 g hub, 
• strouhanka, 
• olej, 
• 60 g másla, 
• zelená petrželka, cibule,
•  pepř, sůl

Z tvrdých zralých rajčat odřízneme vršky a lžičkou vydlabeme dužinu. Houby podusíme na másle až se odpaří tekutina, kterou pustí, pak přidáme pokrájenou dužinu z rajčat, drobně nakrájenou cibuli, trochu strouhanky a jemně sekanou petrželku, směs osolíme, dobře zamícháme a plníme jí rajčata. Naplněná rajčata klademe do pekáče nebo zapékací misky, pokapeme olejem a pečeme ve vyhřáté troubě.

BRAMBOROVÉ PLACKY SE SMETANOU

• 800 g uvařených brambor ve slupce, 
  
• 1 cibule, 
• 1 lžíce oleje, 
• pažitka, 
• 2 lžíce zakysané smetany, 
• 1 vejce nebo žloutek, 
• sůl, 
• asi 150 g hladké mouky, 
• olej na smažení

      Uvařené brambory oloupeme a horké je ihned rozmačkáme. Vmícháme do nich cibuli osmahnutou na oleji, nakrájenou pažitku, smetanu, vejce nebo žloutek, sůl a tolik mouky, aby vzniklo středně husté těsto.

Z těsta tvoříme placky a opékáme je na oleji po obou stranách dozlatova. Hotové placky klademe na papírové ubrousky, aby se zbavily přebytečného tuku.

Poznámka: Placky můžeme připravit i na olejem vymazaném plechu v troubě.