JABLEČNÉ ŘEZY VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ / KOŘENĚNÝ JABLEČNÝ PROTLAK / SUŠENÁ JABLKA

 JABLEČNÉ ŘEZY VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ

1 lžíce cukru na 1 kg jablek

     Omytá jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, stopek a zbytků okvětí. Vkládáme je do okyselené vody. Pak je rychle krouháme na plátky asi 3 mm silné. Promícháme je s malým množstvím cukru a natlačíme do sklenic. Do sklenice (0,7-0,91) dáme půl sklenky vody. Sterilujeme je 30 minut při 85 °C. Využijeme tak i padaná i méně kvalitní jablka na polotovar vhodný k přípravě závinů, žemlovky a jiných druhů moučníků.

KOŘENĚNÝ JABLEČNÝ PROTLAK

 Padaná nebo planá jablka ,podle kyselosti na 1kg protlaku 500-750g cukru, 1/2 lžičky skořice, 1/4 lžičky mletého hřebíčku, kůra z 1/3 citrónu

     Vykrájená jablka bez stopek nakrájíme na hrubé kousky, podlijeme a dusíme doměkka. Pak je prolisujeme přes síto nebo na mlýnku na lisování ovoce. Získaný protlak odpařujeme za stálého míchání, až zhoustne, a postupně dodáváme cukr a koření. Horký plníme do skleniček, obrátíme dnem vzhůru nebo sterilujeme čtvrt hodiny při 95 °C. Podáváme jako přílohu k vařenému masu a k uzeninám.

SUŠENÁ JABLKA

      Omytá jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, stopek a okvětí, vložíme je do studené vody okyselené kyselinou citrónovou (1/2 lžičky na 1 l), aby nezhnědla. Pak je nakrájíme na kolečka a sušíme při mírném teple v troubě nebo navlečená na niti nad sporákem (nebo tělesem ústředního topení).

RYCHLÝ JABLEČNÝ DORT

SUROVINY:

1 kg jablek, 3 lžíce cukru, sáček dětských piškotů, citrónová šťáva a kůra, špetka skořice, hrst rozinek, balíček pudinku (nejlépe ananasový nebo banánový, mandlový či vanilkový), šlehačka, rum nebo ovocná šťáva či mléko na polití piškotů

POSTUP:

Oloupaná jablka nakrájíme na osminky, vykrojíme jádřince. Podusíme je podlitá sklenkou vody s cukrem, citrónovou šťávou a kůrou, skořicí a rozinkami, až jsou měkká, ale ne zcela rozvařená. Pak je zalijeme pudinkovým práškem rozmíchaným v hrnku vody, rychle mícháme a krátce povaříme.

Mezitím jsme vodou vypláchnutou dortovou formu na dně pokladli polovinou dětských piškotů, které zakapeme rumem, ovocnou šťávou nebo mlékem. Pak rychle vlijeme hustou ovocnou kaši, urovnáme, na povrch naklademe zbývající piškoty, které zakapeme podobně jako spodní. Mírně stlačíme a dáme na několik hodin vychladit a uležet.

Můžeme podávat zdobené šlehačkou nebo přelité žloutkovým krémem, anebo jen tak. Jablka můžeme proložit plátky pomeranče. 

Lze použít i kompot z meruněk, broskví, hrušek, rynglí apod.

JABLEČNÉ CUKROVINKY / RECEPT NA HALVU Z JABLEK,ROZINEK A OŘECHŮ

500 g jablek, 250 g cukru, citrónová kůra a šťáva,2 lžíce rumu

Oloupaná jablka rozkrájíme, zbavíme jádřinců a udusíme na troše vody doměkka. Pak prolisujeme (umixujeme nebo umeleme), do kaše přidáme cukr, citrónovou kůru a šťávu, rum a svaříme dohusta. Potom vytlačujeme kornoutkem na pomaštěný papír rozmanité tvary nebo pusinky, zdobíme mandlí nebo čokoládou a sypeme krystalovým cukrem. Usušíme. Vhodná jsou méně kvalitní, kyselá jablka.    

Halva z jablek, rozinek a ořechů

Ovocná halva - hodí se dětem do školy jako zdravá sladkost, na výlety, jako zdravé malé pohoštění nebo jen tak na mlsání. 

• 10 středně velkých jablek oloupaných a nakrájených na kousky,
• 3 polévkové lžíce másla
• 30 dkg cukru
• Pokud jsou jablka mdlá, tak asi 3 polévkové lžíce citronové šťávy.
• Můžeme přidat rozinky, nakrájené mandle, ořechy.

V hrnci rozpustíme máslo a smažíme na něm jablka tak 4–5 minut. Když kousky změknou a zhnědnou, přidáme 2–3 polévkové lžíce vody (nebo citronové šťávy) a na mírném plameni vaříme odkryté asi 15 minut. Jablka zkašovatí a zhoustnou. Případné kousky rozdrtíme vidličkou a stále mícháme, aby se směs nepřipálila.

Přidáme cukr (dávám napřed tak asi polovinu, ochutnám, a pokud se mi zdá směs kyselá, teprve přidám celou dávku). Pokračujeme ve vaření a stále mícháme. Směs začne tvořit jednolitou hmotu. Stále mícháme, a když začne od okrajů „zprůhledňovat“, odstavíme, vmícháme, co chceme (rozinky, ořechy…) a vyklopíme na mírně omaštěný talíř a urovnáme „koláč“ asi tak 2,5 cm vysoký. Když ztuhne, nakrájíme na kostičky.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S MAKOVOU DROBENKOU

Suroviny:
na plech 30x40cm, na asi 15 řezů

6 ks vajec - žloutky a bílky zvlášť

 500 ml smetany ke šlehání 33%

 400 g krupicového cukru

 2 bal vanilkového cukru

 500 g mouky pšeničné hladké

 100 g mandle loupané, nasekané

 1 bal kypřicího prášku do pečiva

 6 PL mléka

 900 g švestky vypeckované

Na makovou drobenku:

80 g másla

80 g strouhanky z bíleho pečiva

30 g máku mletého

150 g krupicového cukru

Postup přípravy:

Smetanu vyšlehejte do polotuha a za stálého míchání přisypte cukr i vanilkové cukry a pak jeden po druhém vmíchejte žloutky. Postupně zapracujte prosátou mouku s kypřicím práškem i mléko.Bílky vyšlehejte na tuhý sníh a zlehka ho spolu s mandlemi vmíchejte do těsta. Plech vyložte pečicím papírem (nebo vymažte a vysypte), rozetřete na něj těsto a velmi hustě poklaďte půlkami švestek (řezem nahoru). Vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte asi 15 minut.Mezitím prsty propracujte všechny suroviny na drobenku a posypte jí povrch koláče. Pečte zhruba dalších 10 minut a koláč vyjměte z trouby. 

Nechte zchladnout na plechu a pak krájejte na řezy.

ŠVÉDSKÉ MASOVÉ KULIČKY S PEČENÝMI BRAMBORY,MRKVÍ A OKURKOVÝM SALÁTEM.

 
Tato tradiční švédská specialita je symbolem domácího pohodlí a vynikající chuti. 

Ingredience:

• 800 g brambor

Na kuličky:

• 600 g hovězího mletého masa
• 1 vejce
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
  
• 80 g strouhanky
• trochu mléka
• sůl a pepř
• 1 lžíce Balsamico crema Bzenecký ocet
• 
  

• Na omáčku:

  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 400 ml masového vývaru (ideálně hovězí)
  • 2 lžíce Balsamico crema Bzenecký ocet
  • 400 ml smetany ke šlehání
  • 1 lžička medové hořčice
  • sůl a pepř podle chuti

  Na okurkový salát:

  • 2 salátové okurky
  • 200 ml vody
  • 120 g cukru krupice
  • 70 ml bílého vinného octa Bzenecký ocet
  • 1 lžička soli

  Na opečení mrkve:

• 3 velké mrkve 
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžíce Balsamico crema Bzenecký ocet

•  Příprava:

1. Cibuli si najemno nakrájíme a česnek propasírujeme. Všechny suroviny na masové kuličky smícháme dohromady. Směs ručně zpracujeme, maso se tak krásně spojí.
2. Vytvarujeme si kuličky, které naskládáme do pekáče, který velice lehce vymažeme olejem. Z masa vytvarujeme 10 větších kuliček.
3. Pekáč nepřikryjeme, dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme cca 45 minut dozlatova.
4. Mezitím, co se kuličky pečou, připravíme si zbytek receptu. Oloupeme brambory a dáme je vařit do vody, kterou si osolíme.
5. Okurky nakrájíme na plátky. Vodu svaříme v hrnci s cukrem. Přivedeme k varu, odstavíme z plotny a přimícháme sůl a ocet. Necháme prochladnout a zalijeme okurky v misce nebo sklenici.
6. V hrnci rozpustíme máslo a do něj vmícháme mouku. Uděláme tmavší jíšku, kterou zalijeme vývarem. Důkladně promícháme. Vmícháme balzamikový krém, hořčici a smetanu. Promícháme a 20 minut provaříme na střední nebo nižší teplotu.
7. Mrkev si nakrájíme na plátky a opečeme na trošce másla. Opékáme, dokud nezačne tmavnout. Přelijeme balzamikovým krémem , lehce osolíme, zalijeme 1 dl vody a zprudka necháme tekutinu odvařit. Máme skoro hotovo.
8. Uvařené brambory scedíme.
9. Upečené kuličky přendáme do misky nebo jiného pekáče, který přiklopíme víkem. Do pekáče, ve kterém jsme je pekli, dáme uvařené brambory. Zvýšíme teplotu na 230 °C a upečeme brambory dozlatova.
10. Kuličky můžeme dát ještě lehce ohřát do trouby, ke konci pečení brambor. Klidně je přidejme k bramborám do pekáče.
11. 
    
12. Podáváme všechno společně – pečené brambory, masové kuličky, omáčku, mrkev a okurkový salát.                                                             Dobrou chuť!
• Zdroj:bzeneckyocet.cz

TUŇÁK S TĚSTOVINAMI

 Ingredience:

160g konzervovaného tuňáka v olivovém oleji 

( např. Rio mare),

250g krátkých těstovin, hrst nakrájených žampionů,

100g sterilovaného hrášku, 1 jemně nakrájená zelená cibulka,

200g rajčatového protlaku,2 lžíce olivového oleje,

2 lžíce nasekané bazalky, ( nebo hrst nasekaného kopru )

 sůl, pepř

Postup:

    V osolené vodě uvaříme těstoviny. Na velké pánvi ohřejeme olej a v něm osmahneme cibulku až zesklovatí. Přidáme hrášek, rozdrobeného tuňáka s olejem a podusíme. Přidáme rajčatový protlak, ochutíme a omáčku vmícháme do uvařených těstovin.  

      Talíř ozdobíme nasekanou bazalkou a nakrájenými žampiony.

PALAČINKY S NASTROUHANOU CUKETOU

       Zdravé, lehké palačinky s přidanou nastrouhanou cuketou a bylinkami.

Ingredience:

• 1 střední cuketa (asi 200 g)
• kopr
• cibule
• 1 šálek celozrnné pšeničné mouky
• 1 šálek mléka
• 2 vejce
• 1 lžíce oleje na těsto + trochu na smažení
• sůl, pepř

Způsob přípravy:

1. Příprava přísad. Cuketu umyjte, osušte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Posypte solí, nechte 10 minut odstát a poté dobře vymačkejte. Kopr a česnek umyjte, osušte a nakrájejte na jemno.
2. Příprava těsta. Z mouky, vajec, mléka a oleje vypracujte hladké palačinkové těsto. Přidejte nastrouhanou cuketu a nakrájenou zeleninu, promíchejte. Těsto dochuťte pepřem.
3. Smažení. Rozpalte pánev, potřete ji tenkou vrstvou oleje. Nalijte na ni vrstvu těsta, smažte palačinku 2-3 minuty z každé strany, dokud nezíská zlatavou barvu. Takto spotřebujte celé těsto.

Jak podávat palačinky s nastrouhanou cuketou?

Palačinky s nastrouhanou cuketou není třeba plnit. Stačí je podávat s hustou smetanou, přírodním jogurtem, bylinkovým tvarohem nebo smetanovým sýrem. Dobrým doplňkem bude také jogurtovo-česneková omáčka a hummus.

zdroj:ikura.cz

PLACKY Z POHANKY

      Recept na jejich přípravu je velmi jednoduchý.

A jak připravit zdravou alternativu chleba? 

K tomu budeme potřebovat půl balení pohanky, sůl, skořici a kari. 

Den předem připravíme těsto z pohanky – pohanku zalijeme vodou v misce. Následující den vodu slijeme a přidáme čerstvou – asi 2 cm nad hladinu pohanky.

Takto připravenou krupu dáme do mixéru. Ochutíme špetkou soli, skořice a kari a mixujeme do hladka. Takto připravené těsto nalijeme na rozpálenou suchou pánev. Smažíme na mírném ohni pod pokličkou asi 3-5 minut z každé strany.

Placky z pohankové krupice: s čím je jíst?

Pohankové placky lze jíst různými způsoby, například s oblíbenou pastou, například vaječnou nebo avokádovou, ale také s nakrájenou syrovou zeleninou, humusem nebo tvarohem. Pro ty, kteří mají rádi sladké, budou palačinky chutné také s arašídovým máslem nebo skořicí.

Je zdrojem vlákniny, vitamínů skupiny B, hořčíku, vápníku, zinku, fosforu a železa. Palačinky z ní jsou chutné a syté. Jsou zdravou alternativou chleba – regulují hladinu cukru v krvi, podporují metabolismus a mají příznivý vliv na trávicí systém.

zdroj:ikura.cz

KARBANÁTKY Z CIZRNY S BYLINKAMI

 
    Voňavé karbanátky z vařené cizrny, obalené v strouhance.

Ingredience:

1 a 1/2 šálku vařené cizrny - může být z konzervy

1 malá cibule

1/2 šálku nasekané petržele

1/2 šálku nasekaného kopru

1-2 stroužky česneku

1 vejce

3-4 lžíce strouhanky

sůl a pepř podle chuti

olej na smažení

Způsob přípravy:

Příprava hmoty. Rozmixujte cizrnu a přidejte trochu vody, ve které se vařila, pokud se nerozmixuje. Nastrouhejte cibuli a rozmačkejte stroužek česneku. Smíchejte tyto ingredience s bylinkami, přidejte vejce a lžíci strouhanky a dochuťte solí a pepřem.

Smažení. Z hmoty vytvarujte kulaté karbanátky a obalte je ve zbývajících strouhankách. Vložte je na rozpálený olej a smažte 4-5 minut, a když se opečou, otočte je a smažte dalších 4-5 minut. Přebytečný tuk slijte na papírový ubrousek.

Lepší než maso, velmi jednoduché a hotové za 15 minut. Tyto karbanátky si zamilujete.

Z čeho připravit karbanátky?

Jejich základem mohou být i jiné luštěniny kromě cizrny. Velmi chutné jsou zelená a hnědá čočka. Díky tomu, že zrna mají slupku, se konzistence mletého masa výrazně zlepšuje. Lze také použít bílé nebo červené fazole, sóju nebo loupanou červenou čočku. Ta se však vaří do kašovitého stavu, proto je třeba do karbanátků přidat ingredience, které zlepšují strukturu. Ideální jsou nastrouhaná mrkev nebo řepa, nakrájená cibule, ohřátý a vymačkaný špenát nebo nasekané a osmažené hlívy ústřičné. Variant je mnoho, proto stojí za to experimentovat.

Jak připravit vegetariánské karbanátky v troubě?

Karbanátky lze zapékat, díky čemuž neabsorbují tolik tuku a jsou ještě lehčí. Upřednostňuji tuto metodu, protože je méně pracná. Stačí vložit plech do trouby a počkat. Vytvarovanou hmotu pokládám na pergamen potřený olejem a peču při teplotě 180 stupňů po dobu 20 minut. Pokud trouba nemá dobrý ohřev shora a zdola, je třeba kotlety v polovině pečení otočit na druhou stranu.

KRÉMOVÝ MAKOVNÍK SE ZAKYSANOU SMETANOU A MARMELÁDOU.

 
Postup přípravy

• 1. Ze surovin na těsto, kromě marmelády, vymícháme ručním šlehačem hladké těsto. Nejdříve smícháme sypké suroviny a pak přidáme olej s mlékem.
  2. Plech si vyložíme pečícím papírem, nebo vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto na připravený plech vylijeme. V předehřáté troubě pečeme 25-30 minut.
  3. Připravíme si mezitím krém. Vanilkový pudink se smíchá se třemi lžícemi cukru. Na mírném plameni začněte zahřívat třešňovou šťávu. Do zahřáté šťávy vsypte pudinkový prášek s cukrem. Vařte 5 minut.
     Nechte vychladnout a občas promíchejte.
  4. Marmeládu si prohřejte a dostaňte ji do tekutého stavu. Potom smíchejte s pudinkovou směsí. Vše důkladně promíchejte.
  5. Když je makový koláč upečený, nechte ho vychladnout a rozřízněte ho podélně. Na řez naneste marmeládu, smíchanou se zakysanou smetanou, nakonec vanilkovou směs. Přiklopte vrchní plát makového koláče.

NADÝCHANÁ BUBLANINA S OVOCEM

 

Postup přípravy:

• Základ těsta - Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny (4–5 minut).
• Tekuté suroviny - Přilijte mléko a olej, krátce promíchejte.
• Suché suroviny - Mouku smíchejte s práškem do pečiva a postupně zapracujte do tekuté směsi. Míchejte jen dohladka, bez hrudek.
• Pečení - Formu vymažte máslem a vysypte moukou (nebo vyložte pečicím papírem). Těsto vlijte do formy, rovnoměrně rozložte ovoce. Pečte při 180 °C 30–40 minut (špejlový test).
• Dokončení - Nechte bublaninu vychladnout a poprašte moučkovým cukrem.

JABLEČNÝ DEZERT BEZ CUKRU

 Ingredience:

• 2 jablka
• 2 vejce
• špetka soli
• 1 lžíce vanilkové esence
• 50 g rozinek
• 50 g rozpuštěného másla
• 90 g mouky
• 5 g prášku do pečiva

Postup přípravy sladké radosti bez výčitek – Štíhlunkého dortíku

1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostky.

2. V misce Metličkou vyšleháme vejce se solí a vanilkovou esencí, přidáme rozinky, rozpuštěné máslo a řádně promícháme.

3. Nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva a vymícháme hladké těsto.

4. Do těsta vsypeme nakrájené jablka a znovu promícháme.

5. Těsto nalijeme do dortové formy vystlané pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů cca 30 minut.

Štíhlounký dort podávejte dobře vychlazený jako svačinu nebo jen tak jako malé pohoštění ke kávičce. 

Bramborové placky

 Ingredience (4 porce):

1kg brambor

300 g hrubé mouky

2 vejce

1 lžíce bramborového škrobu

sádlo na smažení

sůl, mletý pepř

Brambory uvařte, vychladlé oloupejte a protlačte přes mačkadlo.

Přidejte škrob, vejce, mletý pepř, sůl a postupně vmíchejte mouku. Vypracujte těsto.

Z těsta vyválejte váleček a ten nakrájejte na stejně velké kousky, z kterých utvořte placky.

Placky smažte v sádle z obou stran dozlatova. Usmažené placky osušte ubrouskem.

Tip: Podávejte se zakysanou smetanou, kterou můžete ochutit česnekem.

ZAPEČENÉ PALAČINKY S TVAROHEM.

 

Ingredience na těsto (4 porce):

4 dl mléka

200 g hladké nebo polohrubé mouky

2 vejce

sůl

máslo

Ingredience na náplň:

250 g měkkého tvarohu

50 g krupicového cukru

20 g rozinek

10 g vanilkového cukru

1 vejce

citrónová kůra

muškátový oříšek

Ingredience na vaječný přeliv:

2,5 dl mléka

2 vejce

40 g moučkového cukru

10 g vanilkového cukru

Vejce rozmíchejte s mlékem, mírně osolte a za stálého prošlehávání metlou přisypávejte mouku.

Z hotového hladkého těstíčka připravte tenké palačinky.

Tvaroh rozmíchejte, přidejte vejce, krupicový cukr, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, nastrouhaný muškátový oříšek, vanilkový cukr, spařené rozinky a pečlivě promíchejte.

Upečené palačinky potřete tvarohovou náplní, srolujte a překrojte je na poloviny.

Do máslem vytřené zapékací mísy srovnejte půlky palačinek tak, aby se překrývaly, vložte je do trouby vyhřáté na 160 ˚C a mírně propečte.

Poté palačinky přelijte směsí rozšlehaných vajec s mlékem, moučkovým a vanilkovým cukrem. Teplotu v troubě zvyšte na 190 ˚C a přibližně 30 minut zapékejte.

Hotové palačinky posypte směsí moučkového a vanilkového cukru.

Podávejte ozdobené lístky máty.