MEXICKÉ FAZOLE

BUDETE POTŘEBOVAT:

vepřová kýta 350 g

sůl

pepř černý mletý

pálivá paprika 1 špetka

olej 2 polévkové lžíce

anglická slanina 50 g

cibule 100 g

červené sterilizované fazole 250 g

rajčatové pyré 250 g

Masox 1 kostka

česnek 3 stroužky

Příprava receptu:

Nejdříve si připravíme vepřovou kýtu, kterou nakrájíme na tenčí nudličky. Osolíme, opepříme, opaprikujeme a na rozehřátém oleji orestujeme do zlatova s cibulí a kostičky anglické slaniny. Pak přidáme scezené a propláchnuté fazole, rajčatové pyré, Masox a utřený česnek. Povaříme 3 až 5 minut. Mexické fazole chutnají nejlépe s čerstvým pečivem.

Vydatné kynuté bramborové koláče.

Jedná se o kynuté koláče plněné bramborami , které jsou chutnou kombinací jemného těsta a krémové bramborové náplně, která z nich dělá dokonalé jídlo pocházející z Ukrajiny.

Ingredience na přípravu

• 350 g mouky
• 430 ml mléka
• 4 kusy středních brambor
• 150 g sýra (dle vlastní chuti může být bryndza)
• 1 polévková lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce sušeného droždí
• sůl

Postup přípravy

1. V misce vhodné ke kynutí smícháme cukr, sůl, olej. Přidáme 200 ml vlažného mléka a droždí. Suroviny smícháme metličkou. Přidáme mouku a uhněteme rukou těsto. Kompaktní těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplejším místě kynout cca 1 hodinu.

2. Brambory oloupeme a uvaříme. Necháme mírně vychladit a lisem. na brambory, případně jemným strouhadlem z nich uděláme pyré. Do brambor přidáme na jemném strouhadle nastrouhaný sýr a zbytek teplého mléka. Důkladně promícháme. Dle chuti dosolíme.

3. Vykynuté těsto rozdělíme na 3 části, z každé vyválíme rukama kouli a z ní uplácáme na válu placku.

4. Bramborové pyré rozdělíme na 3 části a do středu každého koláče jej naplníme.

5. Koláč složíme na polovinu, aby se okraje dotýkali, pořádně je zmáčkneme a položíme přehybem dolů. Vznikne náplň pokrytá těstem, kterou rukama opatrně rozmáčkneme na placku. Necháme 15 minut odpočívat.

6. Před pečením namažeme žloutkem a prsty děláme v celém koláči malé otvory.

7. jednotlivé koláče pečeme v troubě na 180 stupňů asi 25. minut.

8. Upečené koláče potřeme olejem.

Hotové koláče necháme mírně vychladnout a podáváme teplé. Jsou vynikající jako příloha k polévkám nebo jako hlavní chod se zakysanou smetanou.

zdroj:cooky.cz

Zapečené brambory se žampiony a smetanou.

 Ingredience (pro 4-5 osob):

• 1 kg brambor
• 250 g čerstvých žampionů
• 200 ml smetany na vaření
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 g strouhaného sýra (eidam nebo gouda)
• 2 lžíce oleje nebo másla
• Sůl, pepř, špetka tymiánu nebo provensálského koření

Postup:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a krátce je povařte v osolené vodě (asi 8 minut, aby byly poloměkké). Sceďte a nechte vychladnout.
2. Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte na plátky nakrájené žampiony a nasekaný česnek, dochuťte solí, pepřem a tymiánem. Restujte, dokud se voda ze žampionů nevypaří.
3. Zapékací mísu vymažte olejem nebo máslem. Na dno položte vrstvu brambor, na ni rozprostřete část žampionů, poté další vrstvu brambor. Takto vrstvěte, dokud nespotřebujete všechny suroviny, zakončete bramborami.
4. Smetanu smíchejte se solí a pepřem a rovnoměrně ji nalijte na brambory. Posypte strouhaným sýrem.
5. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 40–60 minut, dokud povrch nezezlátne a brambory nebudou měkké.

Tento pokrm je jednoduchý na přípravu a zasytí celou rodinu. Pokud hledáte recept na levný oběd pro celou rodinu, určitě nezklame. Žampiony můžete nahradit i jinými druhy hub podle sezóny. 

                 Také lze přidat například kuřecí maso nebo tofu.

Křupavé citrónové kuřecí plátky.

 Tento pokrm kombinuje jemnou chuť kuřecího masa s osvěžujícími tóny citrónu a křupavou texturou, což z něj činí ideální volbu pro různé příležitosti.

Ingredience na 4 porce:

• 500 g kuřecích prsou
• 1 ks citronu
• 100 g strouhanky
• 50 g hladké mouky
• 2 ks vejce
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře
• 50 ml olivového oleje

Postup přípravy:

1. Kuřecí prsa nakrájejte na tenké plátky
2. Citron omyjte a nastrouhejte kůru poté vymačkejte šťávu
3. V misce smíchejte strouhanku s citronovou kůrou
4. V jiné misce rozšlehejte vejce s citronovou šťávou, solí a pepřem
5. Kuřecí plátky obalte nejprve v mouce, poté ve vaječné směsi a nakonec ve strouhance
6. Na pánvi rozehřejte olivový olej a plátky smažte dozlatova z obou stran
7. Hotové plátky nechte okapat na papírové utěrce
8. 
   

Dietní tuňákový salát.

 Tento salát kombinuje čerstvé ingredience s chutným tuňákem, což z něj činí skvělou volbu pro rychlý oběd nebo lehkou večeři.

Ingredience na 2 porce:

• 200 gtuňáka v konzervě
• 100 gbaby špenátu
• 1 ksokurky
• 2 ksrajčat
• 1 ksčervené cibule
• 2 lžíceolivového oleje
• 1 lžícecitronové šťávy
• 1 špetkasoli a pepře

Postup přípravy:

1. Tuňáka sceďte a rozdrobte do mísy
2. Baby špenát omyjte a přidejte k tuňákovi
3. Okurku, papriku a cibuli nakrájejte na malé kousky a přidejte do mísy
4. V malé misce smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, solí a pepřem
5. Zálivku nalijte na salát a vše důkladně promíchejte
6. Podávejte ihned nebo nechte vychladit v lednici

TIP:

Pro extra chuť přidejte do salátu hrst čerstvých bylinek jako je petržel nebo bazalka.

Květákové placičky.

 1 květák, 2 vejce, 100 -150 g strouhaného tvrdého sýra, strouhanka, sůl, mletý bílý pepř, muškátový květ, tuk na smažení

Květák vypereme, očistíme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Měkký květák rozmačkáme vidličkou nebo mačkadlem na brambory. Přidáme na strouhaný sýr, sůl, pepř, muškátový květ a vejce. Jeden bílek můžeme ušlehat na sníh a přidat do směsi. Vše zahustíme podle potřeby strouhankou. Dobře promícháme a dochutíme solí. Směs nabíráme lžící a dáme na strouhankou vysypané prkénko, upravíme kulaté zploštělé placičky, obalíme ve strouhance a rychle usmažíme na rozpáleném tuku po všech stranách do zlatohněda.

Podáváme s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaši.

Květák zapečený se šunkovým salámem.

 2 květáky, 250 g šunkového salámu, 3 vejce, 120 g másla, sůl, zelená petrželová nať

Květáky uvaříme v osolené vodě do poloměkka a nadrobno nasekáme. Do ohnivzdorné misky vymazané máslem položíme na dno polovinu rozsekaných květáků, pokapeme máslem, hustě poklademe plátky tence nakrájeného šunkového salámu, potřeme řídce umíchanými smaženými vejci, posypeme nasekanou zelenou petrželovou natí a zakryjeme zbytkem květáku. Povrch poklademe kousky másla a asi 15 minut pečeme v troubě.

           Podáváme s vařenými bramborami.

Africké kuře

 Suroviny: 

2 kuřecí prsa, šálek pomerančové šťávy, 5 lžic sójové omáčky, 1 střední cibule, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 1 červená paprika, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička curry, 1 šálek kokosového mléka, 1 lžíce smetany, sůl, olej

Postup: Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a vložíme do marinády z pomerančové šťávy, sójové omáčky, česneku a nakrájené chilli papričky. Maso vyndáme a opečeme na pánvi. Přidáme cibuli, česnek, červenou papriku, mletou papriku, curry a osolíme. Zalijeme marinádou, kokosovým mlékem a na zjemnění smetanou. Podáváme s rýží.

CURRY PASTA

Kari pasta je směs ingrediencí v konzistenci pasty používané při přípravě kari. Existují různé druhy kari pasty v závislosti na regionu a také v rámci stejné kuchyně. Obecně se jedná o směs jemně mletého koření s olejem a vodou nebo kokosovým mlékem; obsah tuku pomáhá extrahovat chuť.

Italské smažené taštičky - Sofficini

Suroviny: Těsto: 200 ml mléka, 50 g másla, špetka soli, 200 g hladké mouky.

Náplně: velmi variabilní, například: Rajčatová salsa: rajčata, červená cibule, chilli paprička, sůl, pepř, malinko česneku, mozzarella, bazalka

Postup: 

Nejdříve připravíme těsto, protože musí dobře vychladnout. Do kastrolu nalijeme mléko, osolíme, přidáme máslo a uvedeme k varu. Pak vsypeme najednou všechnu mouku, dobře promícháme a odpalujeme těsto: mícháme na mírném plamen, až je z těsta koule a na dně kastrolu se tvoří bílý povlak. Pak vypneme sporák a těsto vyklopíme na vál. Necháme trochu zchladnout, ručně propracujeme do hladké koule, zakryjeme, aby neoschlo a necháme zcela vychladnout. Mezitím si připravíme náplň: Na salsu hodně nadrobno nakrájíme pevná rajčata, cibuli a česnek, ochutíme solí, pepřem a nasekanou nebo rozdrcenou chilli papričkou. Pak kombinujeme s malými kousky mozzarelly a bazalkou. Zchladlé těsto po částech rozvalujeme, čtvrtlitrovým hrnkem vykrojíme kolečka, každé ještě lehce rozválíme víc dotenka, dáme trošku náplně (když je náplně moc, jemné těsto se trhá a taštičky pak praskají). Uzavřeme a dobře přimáčkneme okraje. Ideální je na to tvořítko na taštičky. Naplněné taštičky obalíme v rozšlehaném vajíčku a prosáté strouhance a smažíme ve vyšší vrstvě tuku dočervena. 

Podáváme horké se salátem.

VEPŘOVÉ KOTLETY NA DIVOKO

Naklepané, osolené kotlety opečeme na pánvi na oleji dozlatova po každé straně asi 7 minut. (Kotlety můžeme před opečením obalit v hladké mouce). Kotlety pak z pánve vyjmeme, uchováme v teple a do pánve dáme jemně nakrájenou, oloupanou cibuli, na mírném ohni ji zpěníme, zředíme octem, sklenkou vody a dřevěnou špachtlí uvolníme ze dna pánve připečenou šťávu. Doplníme rajčatovým protlakem, tymiánem, bobkovým listem, estragonem, oloupaným usekaným česnekem, slabě osolíme a opepříme. Šťávu vaříme asi 5 minut. Pak případně procedíme a přidáme nadrobno nakrájené okurky. Kotlety přelijeme omáčkou. Obložíme zeleninou. 

                Podáváme s chlebem nebo bramborem.