Jednoduché holandské řízky.

 Ingredience pro:8 kusů

Řízky:

• 500 g vepřového
  
• mletého masa
• 180 ml mléka
• 200 g goudy
• 1 lžíce listové petržele
• 1/2 lžičky soli
• 1 špetka pepře

Na obalení a smažení

• 2 ks vejce
• 1 hrnek strouhanky
• 200 ml oleje

Postup:

01.Nejprve promíchejte mleté vepřové maso s mlékem a dejte ho na cca 4 hodiny (ale klidně i přes noc) do lednice odležet.

02.Druhý den do masové směsi přidejte nastrouhaný sýr, najemno nasekanou petrželku, sůl a čerstvě namletý pepř. Směs zamíchejte.

03.Mokrýma rukama tvořte ze směsi karbanátky, které obalte v rozšlehaných, lehce osolených vejcích a pak ve strouhance.

04.Připravte si dvě velké pánve (aby se vám dlouhým smažením v jedné pánvi nepřepaloval zbytečně tuk) a do každé nalijte asi 100 ml oleje a nechte ho rozpálit.

05.Obalené holandské řízky smažte zvolna dozlatova z obou stran.

PLNĚNÉ ZELNÉ LISTY - SARMALE

1 větší hlávka zelí, 400 g mletého masa, 1-2 velké cibule, sůl, pepř, špetka tymiánu, 1 lžíce nasekané celerové natě, 1 lžíce petrželky, 1-2 vejce, šálek uvařené rýže, 100 g slaniny, 1-2 lžíce oleje, sklenka vína, sklenka vývaru, malá konzerva rajčatového protlaku (nebo 4 rajčata), 200 g klobásy, případně jogurt, kopr

 Mleté maso smícháme se lžící nasekané cibule, solí, pepřem, tymiánem, celerovou natí, petrželkou, vejci a rýží. Dobře prohněteme. Náplň zavineme do jednotlivých zelných listů (seřízneme nebo u nich naklepeme silná žebra) a vytvoříme malé balíčky. Pekáč vymažeme olejem, pokryjeme vrstvou drobně pokrájeného zelí, vrstvou závitků, trochou pokrájené klobásy, cibulky a čtverečky slaniny. Vrstvy opakujeme. Nakonec dáme čerstvá rajčata nebo zalijeme protlakem smíchaným s vínem a vývarem, pokryjeme několika celými zelnými listy a pomalu dusíme v troubě. Čtvrt hodiny před koncem zalijeme bílým jogurtem rozšlehaným se lžící kopru a prudce zapečeme. Vhodnou přílohou je bílý chléb nebo rýže.

Přehled od AI

Sarmale jsou rumunské závitky z mletého masa a rýže, zabalené v zelných listech, které pocházejí z Turecka. Jsou považovány za národní rumunské jídlo, často podávané během svátků a oslav, a nejčastěji se podávají se zakysanou smetanou a kukuřičnou polentou (mămăligou). 

Popis a původ

Původ: Pokrm pochází z Turecka, kde turecké slovo "sarmak" znamená "motat" nebo "kroutit".

Národní jídlo: Přestože původem není rumunské, stalo se nejtypičtějším rumunským jídlem a podává se na mnoha svátcích a oslavách.

Variace: Kromě zelných listů se mohou použít i vinné listy a existují i vegetariánské a veganské verze. 

Příprava

Náplň: Směs se obvykle skládá z mletého masa (nejčastěji vepřového), rýže, cibule a koření.

Zabalení: Směs se zabalí do jednotlivých zelných nebo vinných listů.

Vaření: Závitky se vaří v hrnci nebo pečou v troubě, často s rajčatovým protlakem.

Podávání: Tradičně se sarmale podávají s kukuřičnou kaší (polentou), zakysanou smetanou a někdy i s bílým chlebem. 

Tipy

Pro bohatší chuť se mohou do sarmale přidat kousky slaniny nebo uzených žeber.

ŠVÉDSKÉ MASOVÉ KULIČKY S PEČENÝMI BRAMBORY,MRKVÍ A OKURKOVÝM SALÁTEM.

 
Tato tradiční švédská specialita je symbolem domácího pohodlí a vynikající chuti. 

Ingredience:

• 800 g brambor

Na kuličky:

• 600 g hovězího mletého masa
• 1 vejce
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
  
• 80 g strouhanky
• trochu mléka
• sůl a pepř
• 1 lžíce Balsamico crema Bzenecký ocet
• 
  

• Na omáčku:

  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 400 ml masového vývaru (ideálně hovězí)
  • 2 lžíce Balsamico crema Bzenecký ocet
  • 400 ml smetany ke šlehání
  • 1 lžička medové hořčice
  • sůl a pepř podle chuti

  Na okurkový salát:

  • 2 salátové okurky
  • 200 ml vody
  • 120 g cukru krupice
  • 70 ml bílého vinného octa Bzenecký ocet
  • 1 lžička soli

  Na opečení mrkve:

• 3 velké mrkve 
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžíce Balsamico crema Bzenecký ocet

•  Příprava:

1. Cibuli si najemno nakrájíme a česnek propasírujeme. Všechny suroviny na masové kuličky smícháme dohromady. Směs ručně zpracujeme, maso se tak krásně spojí.
2. Vytvarujeme si kuličky, které naskládáme do pekáče, který velice lehce vymažeme olejem. Z masa vytvarujeme 10 větších kuliček.
3. Pekáč nepřikryjeme, dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme cca 45 minut dozlatova.
4. Mezitím, co se kuličky pečou, připravíme si zbytek receptu. Oloupeme brambory a dáme je vařit do vody, kterou si osolíme.
5. Okurky nakrájíme na plátky. Vodu svaříme v hrnci s cukrem. Přivedeme k varu, odstavíme z plotny a přimícháme sůl a ocet. Necháme prochladnout a zalijeme okurky v misce nebo sklenici.
6. V hrnci rozpustíme máslo a do něj vmícháme mouku. Uděláme tmavší jíšku, kterou zalijeme vývarem. Důkladně promícháme. Vmícháme balzamikový krém, hořčici a smetanu. Promícháme a 20 minut provaříme na střední nebo nižší teplotu.
7. Mrkev si nakrájíme na plátky a opečeme na trošce másla. Opékáme, dokud nezačne tmavnout. Přelijeme balzamikovým krémem , lehce osolíme, zalijeme 1 dl vody a zprudka necháme tekutinu odvařit. Máme skoro hotovo.
8. Uvařené brambory scedíme.
9. Upečené kuličky přendáme do misky nebo jiného pekáče, který přiklopíme víkem. Do pekáče, ve kterém jsme je pekli, dáme uvařené brambory. Zvýšíme teplotu na 230 °C a upečeme brambory dozlatova.
10. Kuličky můžeme dát ještě lehce ohřát do trouby, ke konci pečení brambor. Klidně je přidejme k bramborám do pekáče.
11. 
    
12. Podáváme všechno společně – pečené brambory, masové kuličky, omáčku, mrkev a okurkový salát.                                                             Dobrou chuť!
• Zdroj:bzeneckyocet.cz

Sekaná „de luxe“. / Sekaná z drůbežího masa

Ingredience    

• mleté hovězí maso 1   kg
• mleté vepřové 500   g
• uzený bůček 10   plátky
• MAGGI Tekutý bujón Hovězí 2   lžíce
• mrkev 1   ks
• cibule 1   ks
• česnek 3   stroužky
• majoránka 1   lžička
• petrželová nať 1   svazek
• hořčice 1   lžíce
• sůl 1   špetka
• černý pepř 1   špetka

Postup

Mleté maso vložte do misky. Přidejte tekutý bujón, majoránku a hořčici.

Mrkev oškrábejte a nastrouhejte na jemném struhadle.

Cibuli nakrájejte na kostičky a pak ji osmažte dosklovata na pánvi s troškou oleje. Na konci smažení přidejte nasekaný česnek a restujte ještě asi 2 minuty. Cibuli a česnek nechejte vystydnout a přidejte k masu.

Petrželovou nať nasekejte nadrobno a přidejte ji ke směsi.

Maso důkladně rukama promíchejte a na konec je dochuťte solí a pepřem.

Pekáč nebo libovolnou pečicí formu pečlivě vyložte plátky bůčku, přidejte na ně mleté maso a lehce přimáčkněte. Horní stranu směsi přikryjte zbylými plátky bůčku. Pečte při teplotě 190 °C asi 45 minut až 1 hodinu.

..... Sekaná z drůbežího masa

Ingredience

• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• kousek másla
• 500 g mletého kuřecího masa (nejlépe mix stehenních a prsních řízků)
• 1 vejce
• trocha pepře
• trocha soli
• 1/2 lžičky sladké papriky
• 1 lčíce pikantní hořčice
• 1 hrst sekané zelené petrželky
• 2–3 lžíce strouhanky
• 150 g libovější anglické slaniny

Postup přípravy

1. 1. Cibuli a stroužky česneku nakrájíme najemno a pak opečeme na másle. Směs necháme lehce vychladnout.

2. 2. Mleté kuřecí maso vložíme do mísy, přidáme připravenou cibulovou směs, vejce, pepř, sůl, mletou sladkou papriku, hořčici, petrželku, strouhanku a vše promícháme. Formu na srnčí hřbet vyložíme plátky anglické slaniny a masovou směs na ni rozložíme. 

3. 3. Slaninu vyskládáme i nahoru a formu pak vložíme do trouby, kde maso zapékáme při 180 °C asi 45 minut. Upečenou sekanou podáváme nejlépe s bramborovou kaší.

Chilli con carne

Tradiční mexický pokrm - mleté hovězí dušené s rajčaty a fazolemi, kořeněné chilli, pálivou paprikou a tabascem.

Čas přípravy: 100 min

Počet porcí: 6 osob

 Potřebujete potraviny:

Hovězí mleté maso: 1000 g
Fazole: 700 g (červené, konzervované)
Rajčata: 500 g (loupaná, nakrájená)
Protlak rajčatový: 100 g
Cibule: 3 ks (nakrájené nadrobno)
Olej olivový: 2 polévkové lžíce
Paprika pálivá: 20 g
Česnek: 1 ks (3 utřené stroužky)
Kmín římský: 1 kávová lžička
Chilli: 1 kávová lžička
Tabasco: 1 kávová lžička
Vývar hovězí: 20 g
Sůl

 Postup přípravy:

Krok 1: Mleté maso nasucho orestujeme asi 10 minut na pánvi.Poté z pánve vyjmeme a dáme stranou.
Krok 2: Do pánve nalijeme olej a usmažíme na něm cibuli a česnek.
Krok 3: Maso vrátíme do pánve, přidáme římský kmín, chilli, papriku,rajčata, rajčatový protlak, tabasco, hovězí vývar a fazole. Směs osolíme, promícháme a vaříme zvolna asi 75 min.
Krok 4: Před koncem varu můžeme pokrm dochutit.

Podáváme horký.