POMERANČOVÝ DŽEM

 Příprava: 1 hodinu 

 Vyrobíte: 4–5 malých skleniček

• 5 velkých a sladkých pomerančů, vyloupaných z blanek
• 700 ml vody
• 200 g mrkve, jemně nastrouhané
• vymačkaná šťáva z 1 citronu
• 1600 g cukru krupice
• 2 plné lžíce whisky (nebo brandy)

1. Pomeranče rozdělte na dílky a pečlivě je zbavte všech semínek a blan. Právě ony způsobují charakteristickou hořkost džemu.

2. Nakrájené dílky dejte do nerezového hrnce, uhlaďte je lžící a zalijte studenou vodou. Přikryjte poklicí a nechte v chladu do druhého dne.

3. Druhý den přilijte 700 ml vody a směs přiveďte k varu. Pak vařte ještě 40 minut na mírném plameni, případně do chvíle, kdy se dílky rozpadnou a směs zhoustne.

4. Přidejte jemně nastrouhanou mrkev a citronovou šťávu a přisypejte první třetinu cukru. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a přisypejte další třetiny cukru. Dokonale ho rozpusťte a nechte vařit asi 30 minut.

5. Když začne směs želírovat (kápněte si pár kapek na porcelánový talířek a pokud se kapky udrží, je vše v pořádku), hrnec odstavte a po chvíli vmíchejte alkohol. Zamíchejte a ihned plňte vypařené sklenice. Zavíčkujte je, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Pokud je v pomerančích hodně semínek, jsou to ty pravé. Znamená to, že plody obsahují velké množství pektinu a džem vám bude dobře želírovat. Alkohol můžete při přípravě džemu vynechat. Ale pak doporučuji skleničky s džemem krátce zavařit, aby se džem nekazil. 

Ale nebojte se, že vám zůstane dlouho načatý v lednici!😋

* Pomeranče na džem kupte v okamžiku, kdy jste ochutnali odrůdu, která je sladká a jde snadno vyloupat z blanek. Jinak je to hrozně nepříjemná práce.
* Pozor – džem nepřevařte. Dlouhá doba varu se může projevit špatným tuhnutím.
* Džem můžete smíchat s medem a jemně nastrouhaným kouskem zázvoru. Vše prošlehejte metličkou a marinádou potřete kuřecí maso. Dejte péct do trouby a pochutnejte si na skvělé změně.

SÝROVÁ OMÁČKA S KUŘECÍM MASEM A BROKOLICÍ

 

Ingredience

• 1 cibule
• 200 g kuřecího masa
• 100 ml vody nebo kuřecího vývaru
• 1 brokolice
• 200 ml smetany na vaření nebo plnotučného mléka
• 2 čtverečky taveného sýra
• 100 g nivy
• 100 g goudy nebo eidamu
• 2 stroužky česneku
• 1 špetka mletého pepře

Na pánvi na rozehřátém oleji orestujeme najemno nakrájenou cibulku, dokud nezeskovatí a přidáme na nudličky nakrájené, opláchnuté a osušené, kuřecí maso, které krátce orestujeme, dokud není ze všech stran bílé.

Podlijeme trochou vody nebo kuřecím vývarem, přidáme na drobnější kousky nakrájenou nebo rozlámanou brokolici, krátce prohřejeme zhruba 5 minut a zalijeme 1/3 smetany, ve které po chvíli rozpustíme tavený sýr.

Když je tavený sýr rozpuštěný, přidáme po kouscích nebo nastrouhanou nivu a nastrouhaný tvrdý sýr podle vlastního výběru. Dolijeme zbytkem smetany (nemusíme všechnu) a chvíli povaříme na mírnějším plameni.

Podle potřeby a libosti můžeme sýrovou omáčku zředit buď smetanou, nebo mlékem. Naopak zahustit strouhaným tvrdým sýrem. Na závěr dochutíme mletým pepřem a přidáme prolisovaný česnek.

Sýrová omáčka s kuřecím masem a brokolicí se hodí s vařenými těstovinami podle svého výběru, nebo můžeme jíst jen tak, bez přílohy.

LIMETKOVÁ (CITRONOVÁ ) OMÁČKA

   Limetková omáčka se skvěle hodí například na přelití palačinek, lívanců, nebo jiných dobrot. S malou úpravou se dobře hodí také třeba ke kuřecímu masu.

Ingredience

• 125 ml limetkové - citronové šťávy (cca 6 limetek stačí) 
• nastrouhaná kůra ze 2 limetek ( 2 citrony )
• 2 lžíce tekutého medu
• 2,5 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 400 ml vody
• 2 lžíce kukuřičného škrobu

Všechny ingredience dáme do kastrolu a za stálého míchání na mírném plameni přivedeme k varu. Vaříme, dokud limetková omáčka nezhoustne. Takto nachystanou omáčku z limetek a limetkové šťávy můžeme podávat např. k lívancům nebo palačinkám. 

•      Pokud polovinu vody obměníme např. kuřecím vývarem, pak tuto limetkovou ( citronovou omáčku ) můžeme použít při pečení kuřete. 
  

Vánoční pudinkové cukroví

 

                          V dnešním příspěvku se podíváme na přípravu velmi chutného cukroví.

 ....Vánoční pudinkové cukroví. Příprava je velice jednoduchá. Tajemství spočívá 

v pudinkovém prášku, který se přidává přímo do těsta.

Co budeme potřebovat:

300 g polohrubé mouky

2 vejce

150 g pr.cukr

4 ks pudinkový prášek malinový,

175 g Hera

1/4 prášku do pečiva

Jak budeme postupovat:

1) Připravíme si misku, ve které smícháme všechny přísady

2) Vypracujeme jednotné hladké těsto, je to stejné, jako při přípravě lineckého pečiva.

3) Toto těsto je však díky pudinku narůžovělé a krásně voní už při přípravě.

TIP: Kromě malinového pudinku můžete použít i vanilkový, smetanový, malinový… Získáte tím variaci barev, vůní i chutí.

4) Těsto na prkénku rozválíme na tenko a podle toho, jaké máme formičky.

5) Potom už jen vykrájet tvary a péct na 180 stupňů 8 minut.(podle vaší trouby)

6) Nakonec už jen ozdobíme podle sebe.

Chilli con carne

Tradiční mexický pokrm - mleté hovězí dušené s rajčaty a fazolemi, kořeněné chilli, pálivou paprikou a tabascem.

Čas přípravy: 100 min

Počet porcí: 6 osob

 Potřebujete potraviny:

Hovězí mleté maso: 1000 g
Fazole: 700 g (červené, konzervované)
Rajčata: 500 g (loupaná, nakrájená)
Protlak rajčatový: 100 g
Cibule: 3 ks (nakrájené nadrobno)
Olej olivový: 2 polévkové lžíce
Paprika pálivá: 20 g
Česnek: 1 ks (3 utřené stroužky)
Kmín římský: 1 kávová lžička
Chilli: 1 kávová lžička
Tabasco: 1 kávová lžička
Vývar hovězí: 20 g
Sůl

 Postup přípravy:

Krok 1: Mleté maso nasucho orestujeme asi 10 minut na pánvi.Poté z pánve vyjmeme a dáme stranou.
Krok 2: Do pánve nalijeme olej a usmažíme na něm cibuli a česnek.
Krok 3: Maso vrátíme do pánve, přidáme římský kmín, chilli, papriku,rajčata, rajčatový protlak, tabasco, hovězí vývar a fazole. Směs osolíme, promícháme a vaříme zvolna asi 75 min.
Krok 4: Před koncem varu můžeme pokrm dochutit.

Podáváme horký.

KARLOVARSKÝ KNEDLÍK

 .. pro 4 osoby

Suroviny:

• 20 rohlíků (den starých)

• 5 vajec

• 500 ml mléka

• 100 g másla

• Sůl

• Pepř

• 1 svazek velkolisté petržele

 

 

Postup:

Rohlíky nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku, pokropíme mlékem a necháme vsáknout. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky smícháme s rozpuštěným máslem a z bílků ušleháme pevný sníh. K rohlíkům přidáme máslo se žloutky, sníh z bílků a vše smícháme do vláčné hmoty. Na vál položíme potravinářskou fólii a dáme na ni knedlíkovou hmotu a pořádně zabalíme. Do vroucí vody vložíme knedlíky, které vaříme cca 25 minut. Vybalíme z fólie a necháme chvíli stát. Nakrájíme nožem a můžeme podávat.

Dobrou chuť!