Předkrm:

Bruschetta s lesními houbami a bylinkovým krémem

Křupavé plátky opečené bagety potřené jemným bylinkovým sýrem, doplněné restovanými houbami na másle, česnekem a kapkou lanýžového oleje. Ozdobené mikrobylinkami a hoblinkami parmazánu.

Ingredience:

1 bageta
250 g směsi lesních hub
2 stroužky česneku
100 g čerstvého sýra
máslo
tymián
parmazán
sůl, pepř
lanýžový olej

Postup:

Houby opeč na másle s česnekem a tymiánem. Bagetu nakrájej, opeč dozlatova a potřete bylinkovým sýrem. Navrch dej houby, parmazán a zakápni lanýžovým olejem.

Hlavní chod

Kuře na žampionech s jemnou smetanovou omáčkou

Šťavnaté pečené kuře se zlatavou kůrkou podávané v krémové žampionové omáčce s cibulkou, bílým vínem a petrželkou. Luxusní a hřejivý hlavní chod vhodný pro slavnostní tabuli.

Ingredience:

4 kuřecí stehna nebo prsa
400 g žampionů
1 cibule
2 stroužky česneku
250 ml smetany ke šlehání
100 ml bílého vína
300 ml kuřecího vývaru
máslo + olivový olej
čerstvá petrželka
sůl, pepř
tymián

Postup:

Kuře osol, opepři a opeč dozlatova na másle s olejem.
Přidej cibuli, česnek a plátky žampionů. Restuj do změknutí.
Zalij vínem a nech krátce odpařit.
Přidej vývar a smetanu, dochuť tymiánem.
Dus asi 25 minut, dokud není maso krásně měkké.
Podávej s bramborovým pyré, šťouchanými bramborami nebo domácími kroketami.

Dezert:

Vanilková panna cotta s malinovým přelivem

Hedvábně jemná panna cotta s pravou vanilkou, servírovaná s malinovou omáčkou a čerstvým ovocem.

Ingredience:

500 ml smetany
1 vanilkový lusk
70 g cukru
3 plátky želatiny
200 g malin
moučkový cukr

Postup:

Smetanu zahřej s vanilkou a cukrem. Přidej namočenou želatinu a nalij do skleniček. Nech vychladit alespoň 4 hodiny. Maliny krátce povař s cukrem a přelij přes panna cottu těsně před podáváním.

Slavnostní servírování

Použij bílé nebo černé talíře s minimalistickou dekorací.
Přidej svíčky, lněné ubrousky a čerstvé bylinky jako ozdobu.
Víno doporučené k menu: lehké bílé víno typu Chardonnay nebo Sauvignon Blanc.