NAKLÁDANÉ HOUBY SE ZELENINOU

INGREDIENCE:

....na 4 porce

Čerstvé houby 250 g

Zelí bílé 750 g

Cibule 500 g

Zelená paprika 1 kg

Cukr krupice 80 g

Sůl 20 g

Pepř celý 5 ks

Nové koření 2 ks

Kvasný ocet 8% 350 ml

Hořčičné semínko 0,25 lžičky

POSTUP:

1. Nejprve si uděláme nálev. Všechny potřebné suroviny svaříme s jedním litrem vody a pak necháme přikryté 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté nálev přecedíme a před zaléváním zeleniny zahřejeme na 70 °C.
2. Zelí pokrájíme na nudličky a na jednu minutu ponoříme do vařící osolené vody. Potom jej ihned ochladíme v ledové vodě.
3. Papriky omyjeme, přepůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky. Pět minut vaříme a pak také zchladíme ve studené vodě.
4. Na kousky nakrájené houby povaříme v osolené a okyselené vroucí vodě asi 5 minut (na 1 litr vody zhruba 10 g soli a lžíci octa) a pak ochladíme a osušíme. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka.
5. Zeleninu narovnáme do sklenic, zalijeme nálevem a sterilujeme ve vodní lázni zhruba 25 minut při teplotě 85 °C.

Zajímavé tipy!

K houbám můžete zavařit i jednu chilli papričku, kousek křenu, na kousky nakrájenou cuketu nebo květák.

Domácí nakládané houby se zeleninou jsou mnohem chutnější než ty, které najdete v obchodech. Příprava je navíc jednoduchá a zabere vám maximálně půl hodiny. Věřte, že jakmile je ochutnáte, nebudete chtít jiné.

 

TVAROHOVÁ BÁBOVKA

 Tvarohová bábovka je vláčná a nadýchaná.

INGREDIENCE:

.... na 12 porcí

• Cukr moučka 250 g
• Vejce 4 ks
• Hera 250 g
• Tvaroh 250 g
• Polohrubá mouka 250 g
• Kypřicí prášek do pečiva 1 balení

POSTUP:

1. Rozdělíme si vejce zvlášť na bílky a žloutky. Žloutky vyšleháme s cukrem do hladka.
2. Ke žloutkům postupně přimícháme změklou Heru, tvaroh a mouku s práškem do pečiva.
3. Z bílků vyšleháme sníh a vmícháme jej do těsta. Těsto vylejeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy na bábovku a pečeme cca 40 minut na 180 °C dozlatova.
4. Hotovou bábovku necháme vychladnout, poté opatrně vyndáme z formy a pocukrujeme moučkovým cukrem.
                                  

CITRONOVÁ BÁBOVKA

 

  Citronová bábovka má nádherně jemnou, svěží chuť a doslova se rozplývá na jazyku.

INGREDIENCE:

.... na 12 porcí

• Polohrubá mouka 640 g
• Cukr krupice 240 g
• Podmáslí 480 g
• Vejce 4 ks
• Řepkový olej 170 g
• Citron bio 6 ks
• Kypřicí prášek do pečiva 26 g
• Vanilka mletá 0,5 lžičky
•  Sůl 2 špetky

POSTUP:

1. Podmáslí a vejce vyndáme alespoň 2 hodiny před pečením ven z lednice.
2. Podmáslí dáme do větší mísy, přidáme olej, kůru a následně i šťávu ze všech citronů. Prošleháme pomocí metličky.
3. Do menší mísy nebo odměrky rozklepneme vejce, přidáme cukr a vyšleháme pomocí šlehače do pěny, která bude mít nadýchanou a mírně hustou konzistenci.
4. Vaječnou pěnu přidáme k ostatním mokrým surovinám a metličkou zapracujeme.
5. Poté přidáme mouku, prášek do pečiva, mletou vanilku, špetku soli a vypracujeme hladké hustější těsto.
6. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
7. Těsto přelijeme do formy a dáme ihned péct do trouby vyhřáté na 180 °C.
8. Bábovku pečeme asi 40 minut – hotovou bábovku poznáme tak, že do ní zapíchnete špejli, pokud se na ni nenalepí žádné těsto, je upečená.
9. Po upečení necháme bábovku ještě chvíli dojít ve vypnuté troubě. Necháme vychladnout a poté vyklopíme z formy.

                           Bábovku podáváme pocukrovanou moučkovým cukrem                                                                                       zdroj:Kupi.cz

                               

SÝROVÁ OMÁČKA S KUŘECÍM MASEM A BROKOLICÍ

 

Ingredience

• 1 cibule
• 200 g kuřecího masa
• 100 ml vody nebo kuřecího vývaru
• 1 brokolice
• 200 ml smetany na vaření nebo plnotučného mléka
• 2 čtverečky taveného sýra
• 100 g nivy
• 100 g goudy nebo eidamu
• 2 stroužky česneku
• 1 špetka mletého pepře

Na pánvi na rozehřátém oleji orestujeme najemno nakrájenou cibulku, dokud nezeskovatí a přidáme na nudličky nakrájené, opláchnuté a osušené, kuřecí maso, které krátce orestujeme, dokud není ze všech stran bílé.

Podlijeme trochou vody nebo kuřecím vývarem, přidáme na drobnější kousky nakrájenou nebo rozlámanou brokolici, krátce prohřejeme zhruba 5 minut a zalijeme 1/3 smetany, ve které po chvíli rozpustíme tavený sýr.

Když je tavený sýr rozpuštěný, přidáme po kouscích nebo nastrouhanou nivu a nastrouhaný tvrdý sýr podle vlastního výběru. Dolijeme zbytkem smetany (nemusíme všechnu) a chvíli povaříme na mírnějším plameni.

Podle potřeby a libosti můžeme sýrovou omáčku zředit buď smetanou, nebo mlékem. Naopak zahustit strouhaným tvrdým sýrem. Na závěr dochutíme mletým pepřem a přidáme prolisovaný česnek.

Sýrová omáčka s kuřecím masem a brokolicí se hodí s vařenými těstovinami podle svého výběru, nebo můžeme jíst jen tak, bez přílohy.

LIMETKOVÁ (CITRONOVÁ ) OMÁČKA

   Limetková omáčka se skvěle hodí například na přelití palačinek, lívanců, nebo jiných dobrot. S malou úpravou se dobře hodí také třeba ke kuřecímu masu.

Ingredience

• 125 ml limetkové - citronové šťávy (cca 6 limetek stačí) 
• nastrouhaná kůra ze 2 limetek ( 2 citrony )
• 2 lžíce tekutého medu
• 2,5 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 400 ml vody
• 2 lžíce kukuřičného škrobu

Všechny ingredience dáme do kastrolu a za stálého míchání na mírném plameni přivedeme k varu. Vaříme, dokud limetková omáčka nezhoustne. Takto nachystanou omáčku z limetek a limetkové šťávy můžeme podávat např. k lívancům nebo palačinkám. 

•      Pokud polovinu vody obměníme např. kuřecím vývarem, pak tuto limetkovou ( citronovou omáčku ) můžeme použít při pečení kuřete. 
  

Bramborové placičky s tvarohem a rozinkami.

 

      Placičky z bramboro-tvarohového těsta s rozinkami smažené na oleji.

Rozinky: 2 polévkové lžíce (nabobtnalé ve vodě)
Brambory: 500 g (uvařené, nastrouhané)
Mouka hladká: 100 g
Vejce: 2 ks
Citróny: 1 ks (nastrouhaná kůra z půlky chemicky neošetřeného citronu)
Tvaroh nízkotučný: 350 g
Sůl
Olej slunečnicový (na smažení)

Postup přípravy:

Krok 1: V míse smícháme nastrouhané brambory, tvaroh, vejce, citrónovou kůru a okapané rozinky. 

Těsto osolíme.

Krok 2: Z těsta vytvarujeme kuličky, které dlaněmi stlačíme na placičky.

Krok 3: Na pánvi rozpálíme tuk a placičky na něm z obou stran dozlatova opečeme.

SMAŽENÉ RYBÍ FILÉ S ČESNEKEM

 

 500 - 600 g rybiho filé 

Hladká mouka na obalení 

3-4 vejce

6-8 stroužků česneku 

Sůl a pepř 

Olej na smažení 

Porce rybího filé vydatné potřeme prolisovaný česnekem se solí a chvíli necháme odležet. Potom načesnekované rybí plátky opepříme, obalíme ve hladké mouce, namočíme v rozšlehaných vejcích,ihned vkládáme do pánve s rozpáleným olejem a po obou stranách osmažíme dozlatova. 

Podáváme s vařenými nebo opekanymi bramborami, dílky citrónu a hlávkovým nebo jiným zeleninovým salátem.

CEREÁLNÍ RYBÍ ŘÍZKY

 

•  500 g rybího filé 

• Sůl a pepř 

• 1/2 citronu 

• 125 ml mléka 

• 6 lžic ovesných vloček 

• 3 stroužky česneku 

• Olej na smažení 

• Zelená petrželka 

• 1 rajče 

Ovesné vločky necháme asi 30minut nabobtnat v mléce. Vmícháme vejce, sůl, pepř a prolisovaný česnek. Porce filé obalíme nejprve ve hladké mouce,aby obal z vloček na rybím filé lépe držel. Potom je obalíme v připravené vláčkové směsi,ihned vkládáme do rozpáleného oleje a po obou stranách usmažíme dozlatova. 

Ozdobíme kolečky umytého citronu, rajčete a zelenou petrželkou a podáváme s vařenými nebo opekanymi bramborami.