NAKLÁDANÉ HOUBY SE ZELENINOU

INGREDIENCE:

....na 4 porce

Čerstvé houby 250 g

Zelí bílé 750 g

Cibule 500 g

Zelená paprika 1 kg

Cukr krupice 80 g

Sůl 20 g

Pepř celý 5 ks

Nové koření 2 ks

Kvasný ocet 8% 350 ml

Hořčičné semínko 0,25 lžičky

POSTUP:

1. Nejprve si uděláme nálev. Všechny potřebné suroviny svaříme s jedním litrem vody a pak necháme přikryté 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté nálev přecedíme a před zaléváním zeleniny zahřejeme na 70 °C.
2. Zelí pokrájíme na nudličky a na jednu minutu ponoříme do vařící osolené vody. Potom jej ihned ochladíme v ledové vodě.
3. Papriky omyjeme, přepůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky. Pět minut vaříme a pak také zchladíme ve studené vodě.
4. Na kousky nakrájené houby povaříme v osolené a okyselené vroucí vodě asi 5 minut (na 1 litr vody zhruba 10 g soli a lžíci octa) a pak ochladíme a osušíme. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka.
5. Zeleninu narovnáme do sklenic, zalijeme nálevem a sterilujeme ve vodní lázni zhruba 25 minut při teplotě 85 °C.

Zajímavé tipy!

K houbám můžete zavařit i jednu chilli papričku, kousek křenu, na kousky nakrájenou cuketu nebo květák.

Domácí nakládané houby se zeleninou jsou mnohem chutnější než ty, které najdete v obchodech. Příprava je navíc jednoduchá a zabere vám maximálně půl hodiny. Věřte, že jakmile je ochutnáte, nebudete chtít jiné.