ZAPEČENÉ KAKAOVÉ PALAČINKY S TVAROHEM A ŠLEHAČKOU.

 

Ingredience na palačinky

mléko  -  500 ml

cukr  -  50 g

hladká mouka  -  200 g

kakaový prášek  -  3 lžíce

sůl  -  1 špetka

vejce  -  2 ks

rostlinný olej  -  2 lžíce + na smažení

Na náplň

měkký tvaroh (polotučný)  -  350 g

vejce  -  1 ks

cukr  -  60 g

vanilkový cukr  -  1 balíček

citrónová kůra  -  z půl citronu

Na zalití palačinek

33% smetana  -  200 ml

vanilkový cukr  -  1 balíček

máslo  -  na vymazání pekáčku

Nejprve připravte palačinkové těsto. Do misky vyklepněte dvě vajíčka a vyšlehejte je s cukrem a špetkou soli dohladka. Postupně přilévejte a zašlehávejte mléko a dvě polévkové lžíce rostlinného oleje. Do směsi prosejte hladkou mouku a kakaový prášek a vytvořte hladké, polotekuté těsto.

Palačinkovou pánev vymažte trochou rostlinného oleje (neměla by být žádná vrstva, jen vymazaná pánev), vlijte do ní trochu těsta, které krouživými pohyby rozlijte po celé ploše pánve, a smažte palačinky po obou stranách dozlatova.

V misce smíchejte měkký tvaroh s jedním vajíčkem, vanilkovým cukrem, běžným cukrem a citrónovou kůrou a vyšlehejte vše dohladka. Připravte si pekáček, který štědře vymažte máslem. Tvarohovou směsí potřete každou palačinku, stočte ji do válečku a položte ji do vymazaného pekáče, který následně vložte do trouby rozehřáté na teplotu 180 °C péct asi 7 minut.

Plnotučnou smetanu smíchejte s vanilkovým cukrem. Po uplynutí první doby pečení vytáhněte pekáč z trouby, zalijte palačinky připravenou vanilkovou šlehačkou a vraťte je zpátky zapéct na dalších 10 minut. Po dopečení vyskládejte palačinky na talířky, posypejte je podle chuti moučkovým cukrem a doplňte třeba čerstvými jahodami nebo jiným bobulovým ovocem.