K českým Vánocům neodmyslitelně patří vůně perníku. Pokud nepečete drobné perníkové tvary zdobené cukrovými polevami, udělejte si alespoň litý perník na plech. Doma to bude vonět stejně, a neskutečně si pochutnáte.
Většina perníků z třeného těsta obsahuje kakao. Jsou více či méně nadýchané a řezy mají čokoládovou barvu i chuť. Perník, který peču, vychází ze staročeských zvyklostí – místo cukru obsahuje med a švestková povidla, a vedle nezaměnitelného perníkového koření také oříšky, a novodobě pomerančovou kůru. Navrch mu štědře nadělím čokoládovou polevu, takže souhrn obsahuje pořádnou porci lahodných chutí.
– HRNKOVÝ RECEPT
Příprava: 15 minut + pečení a 20 min na zdobení
Rozměr formy: 22/24-26/28 cm
- 2 vejce
- 4 hodně plné lžíce švestkových povidel
- 3 plné lžíce medu
- 2 1/2 šálku špaldové mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 šálek smetany
- 1 šálek oleje
- mletá skořice, badyán, hřebíček (příp. 2 lžičky koření do perníku)
- 1/4 šálku nasekaných ořechů nebo umletých lískových oříšků
- 1/4 šálku rozinek
- 1/3 šálku kandované pomerančové kůry
- rum
Na dozdobení
- 60 g čokolády + 30 g másla
- lískové ořechy a kousky kandované pomerančové kůry
1. Rozinky a pomerančovou kůru zalijte rumem, troubu vyhřejte na 160 °C.
2. Ve velké misce prošlehejte metličkou vejce, povidla a med do husté pěny.
3. Mouku s práškem do pečiva prosejte a postupně ji zašlehejte do základu střídavě se smetanou a olejem.
4. Když je těsto krásně vláčné, přidejte koření a ořechy, rozinky a kůru nasáklou rumem. Opět ručně dokonale promíchejte.
5. Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte 50 minut.
6. Hotový perník nechte na mřížce lehce vychladnout a mezitím si dejte do vodní lázně misku s čokoládou a máslem. Miska se nesmí dotýkat vodní hladiny. Čokoládu dokonale rozmíchejte a pomocí hubičky ihned nalijte na perník. Povrch rozetřete čokoládu nechte mírně ztuhnout a pak stejným nástrojem vytvořte malé vlnky. Perník dozdobte rozsekanými ořechy a pomerančovou kůrou.
Žádné komentáře:
Okomentovat